Intensi sentori di frutta rossa accompagnati da una piacevole sapidità per un
morbido Amarone della Valpolicella. Accattivante icona del terroir.
LE UVE
Corvina, Rondinella, Corvinone.
ZONA DI PRODUZIONE
Vigne particolarmente vocate selezionate sulle colline tra le vallate di
Grezzana e Illasi e in parte a San Pietro in Cariano.
ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE
I vigneti si trovano tra i 150 e i 300 mt di altitudine con esposizione principale
a sud-ovest e una parte minore a sud-est.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Marmoso-calcareo, ricco in scheletro.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO
Pergoletta veronese e spalliera con metodo guyot.
VENDEMMIA
A metà settembre, qualche giorno prima dell’inizio della normale
vendemmia, avviene la cernita rigorosa dei grappoli (25-30% del totale) che
vengono raccolti a mano in plateau e lasciati appassire oltre 3 mesi in locali
asciutti e bene aerati; la sur-maturazione e disidratazione naturale
arricchisce gli acini in concentrazione zuccherina, composti polifenolici ed
aromatici.
VINIFICAZIONE
Le operazioni di pigiatura sono iniziate nella terza settimana di dicembre.
Grazie a un’iniziale macerazione a freddo di una settimana e alla lunga
fermentazione di 4 settimane con temperature max di 20°C , sono state
esaltate le peculiarità delle uve ottenendo così vini che sono la più autentica
e esclusiva espressione del terroir di provenienza.
AFFINAMENTO
Dopo la fermentazione il vino matura per 30 mesi in botti di rovere francese
con una capacità media di 25 hl e in tonneau di rovere francese. Prima della
commercializzazione il vino affina in bottiglia per 6 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso cupo; profumo ricco e fragrante con note dominanti di
confettura di ciliegia e mirtilli, accompagnati da sentori di prugna, frutta
secca e cacao.
In bocca corposo con tannini vellutati, rotondo, piacevolmente fresco e con
un lungo retrogusto. Si avvertono i sentori di frutta rossa accompagnata da
una piacevole sapidità.
GRADAZIONE
16%vol
CONSERVAZIONE OTTIMALE
10 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Primi piatti saporiti, risotti e paste ripiene,
cacciagione, e piatti a base di carni rosse.
ALLERGENI: Contiene solfiti

Bottiglia con astuccio